Kruche Ciasto Kokosowe

Mąkę połączyć z posiekanym masłem. Dodać cukier wanilinowy, 4 żółtka i 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Zagnieść. ¾ ciasta rozłożyć na blasze, a następnie przełożyć brzoskwiniami w zalewie i posypać cynamonem. Następnie ubić pianę z 4 białek, stopniowo dodając szklankę cukru. Gotową pianę wyłożyć na ciasto. Wierzch ciasta posypać kruszonką (okruszki z reszty ciasta połączyć z wiórkami kokosowymi). Ciasto piec do zarumienienia w temperaturze 120°C około 30 - 40 minut.