Kurczak pieczony z warzywami i ryżem

Naczynie żaroodporne smarujemy olejem, wsypujemy ryż. Dodajemy obraną cebulę pokrojoną w pióra, obraną marchewkę pokrojoną na półplasterki, selera pokrojonego na plasterki. Odrobinę solimy, mieszamy i zalewamy wodą. Z kurczaka zdejmujemy skórę. Czosnek po obraniu kroimy w drobniutką kosteczkę. Czosnkiem, pieprzem cytrynowym, solą i niewielką ilością słodkiej papryki nacieramy kurczaka. Tak przygotowane udka kładziemy na ryżu, na wierzchu układamy umytą natkę pietruszki. Naczynie wkładamy do piekarnika i pieczemy w 160 stopniach ok godziny (pierwsze pół godziny najlepiej piec pod przykryciem).