Kuskus z pieczarkami i cebulą

Kaszę zalać wrzącą wodą i odłożyć na kilka minut. Następnie kaszę rozdrobnić widelcem. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju. Do cebuli dodać starte na tarce o dużych oczkach pieczarki. Grzyby usmażyć, doprawić solą i pieprzem. Do grzybów z cebulą dodać kaszę. Wymieszać, chwilę razem podsmażać. W razie potrzeby doprawić jeszcze odrobiną soli. Szczypiorek posiekać, pomidorki pokroić na ćwiartki. Pomidorki i szczypiorek dodać do kaszy z grzybami i cebulą, wymieszać, podzielić na porcje i podawać.