Łosoś w sosie koperkowym

Osuszone filety dzielimy na mniejsze kawałki, oprószamy solą i bazylią , skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na godzinę do lodówki. Po upływie tego czasu smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju i od razu zawijamy w folię aluminiową. Na patelni roztapiamy masło, wsypujemy mąkę i robimy jasną zasmażkę. Dolewamy wody, gotujemy mieszając aż sos zgęstnieje. Nieco studzimy, do letniego sosu wbijamy żółtko i energicznie mieszamy. Koperek siekamy i dodajemy do sosu, wlewając sok z cytryny, szczyptę cukru i soli do smaku. Podgrzewamy na małym ogniu doprowadzając do wrzenia. Wlewamy śmietankę i mieszamy. Przygotowaną rybę polewamy sosem i podajemy.