Sposób przygotowania:
Mazurek na krówkach
Ciasto
Na stolnicę wysypać mąkę przemieszaną z cukrem pudrem i sodą. Masło posiekać nożem. W mące zrobić zagłębienie i wbić w nie żółtka. Śmietanę dodawać w miarę zagniatania. Ciasto powinno mieć gładką konsystencję, nie klejącą się, ale też nie za twardą. Jeśli jest za mokre należy dodać odrobinę mąki. Jak za suche – odrobinę śmietany. Tak na prawdę – wszystko zależy od wielkości żółtek, stąd nie ma żelaznej reguły co do ilości śmietany.
Ciasta kruchego nie powinno się długo ugniatać. Gotową „kulę” należy włożyć na chwilę do zamrażalki by je dobrze schłodzić przed wyłożeniem na formę.
Foremkę posmarować masłem i delikatnie oprószyć mąką.
Zimne ciasto wykładać plastrami do foremki, tak aby ją całą przykryć warstwą o tej samej grubości, pamiętając przy tym o brzegach, które należy bardzo dokładnie uformować. Wszystkie miejsca łączenia ciasta należy dokładnie zagniatać, tak by potem nie powstawały dziury przez które uciekałaby masa. Cały ten proces należy wykonać dosyć szybko starając się nie rozgrzewać ciasta nadmiernie. Ciasta nie trzeba zużywać w całości – to zależy od wielkości foremki. Nadmiar ciasta można zamrozić (i trzymać w zamrażalce do 2 miesięcy) albo upiec spód na drugiego mazurka.
Przed włożeniem do piekarnika, ciasto dobrze jest podziurkować widelcem – dosyć dokładnie – aby zapobiec powstawaniu „gór” w trakcie pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni, przez około 20 minut – po 15 minutach należy sprawdzić, czy góra ciasta nie jest już niebezpiecznie przyrumieniona.
Po wystygnięciu spodu należy przenieść go delikatnie na docelowy talerz. Jeśli foremka była ładna, a mamy obawę, że ciasta nie da się przełożyć bez połamania – można zostawić je w foremce. Jeśli ciasto się połamie na duże kawałki – też nie należy rozpaczać, tylko złożyć je w całości i postępować dalej wg przepisu.
Masa
W rondelku rozpuścić krówki (ilość zależy od potrzeb – minimum 250 - 300 g). Można dodać kilka kawałków czekolady – najlepiej gorzkiej. Jeśli masa jest za gęsta, można dolać odrobinę śmietany. Kiedy całość się rozpuści, zdjąć z ognia, dodać 2-3 łyżki masła i utrzeć łyżką, aż masa będzie gładka.
Wylać na spód mazurka, który został uprzednio wysypany bakaliami (bardzo dobre będą orzechy, żurawina). Jak masa delikatnie przestygnie – ozdobić orzechami, bakaliami.
Na stolnicę wysypać mąkę przemieszaną z cukrem pudrem i sodą. Masło posiekać nożem. W mące zrobić zagłębienie i wbić w nie żółtka. Śmietanę dodawać w miarę zagniatania. Ciasto powinno mieć gładką konsystencję, nie klejącą się, ale też nie za twardą. Jeśli jest za mokre należy dodać odrobinę mąki. Jak za suche – odrobinę śmietany. Tak na prawdę – wszystko zależy od wielkości żółtek, stąd nie ma żelaznej reguły co do ilości śmietany.
Ciasta kruchego nie powinno się długo ugniatać. Gotową „kulę” należy włożyć na chwilę do zamrażalki by je dobrze schłodzić przed wyłożeniem na formę.
Foremkę posmarować masłem i delikatnie oprószyć mąką.
Zimne ciasto wykładać plastrami do foremki, tak aby ją całą przykryć warstwą o tej samej grubości, pamiętając przy tym o brzegach, które należy bardzo dokładnie uformować. Wszystkie miejsca łączenia ciasta należy dokładnie zagniatać, tak by potem nie powstawały dziury przez które uciekałaby masa. Cały ten proces należy wykonać dosyć szybko starając się nie rozgrzewać ciasta nadmiernie. Ciasta nie trzeba zużywać w całości – to zależy od wielkości foremki. Nadmiar ciasta można zamrozić (i trzymać w zamrażalce do 2 miesięcy) albo upiec spód na drugiego mazurka.
Przed włożeniem do piekarnika, ciasto dobrze jest podziurkować widelcem – dosyć dokładnie – aby zapobiec powstawaniu „gór” w trakcie pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni, przez około 20 minut – po 15 minutach należy sprawdzić, czy góra ciasta nie jest już niebezpiecznie przyrumieniona.
Po wystygnięciu spodu należy przenieść go delikatnie na docelowy talerz. Jeśli foremka była ładna, a mamy obawę, że ciasta nie da się przełożyć bez połamania – można zostawić je w foremce. Jeśli ciasto się połamie na duże kawałki – też nie należy rozpaczać, tylko złożyć je w całości i postępować dalej wg przepisu.
Masa
W rondelku rozpuścić krówki (ilość zależy od potrzeb – minimum 250 - 300 g). Można dodać kilka kawałków czekolady – najlepiej gorzkiej. Jeśli masa jest za gęsta, można dolać odrobinę śmietany. Kiedy całość się rozpuści, zdjąć z ognia, dodać 2-3 łyżki masła i utrzeć łyżką, aż masa będzie gładka.
Wylać na spód mazurka, który został uprzednio wysypany bakaliami (bardzo dobre będą orzechy, żurawina). Jak masa delikatnie przestygnie – ozdobić orzechami, bakaliami.
