Medaliony w białym winie

Mięso lekko rozklepać.Na patelni rozgrzać olej i smażyć medaliony po 3min.z każdej strony,po czym wlać odrobinę gorącej wody,przykryć patelnię i dusić 15min.w połowie duszenia przewrócić na drugą stronę,wyjąć na talerz.Do rondla wlać wino,dodać śmietanę i musztardę,mieszając podgrzewać,aż sos zgęstnieje,przyprawić go solą,pieprzem i sokiem z cytryny.Włożyć do sosu medaliony,podgrzewać na bardzo małym ogniu pod przykryciem,aż mięso będzie miękkie.Uważać,żeby sos się nie przypalił.