Medaliony wieprzowe w papryce

Schab umyć, pokroić na 10 kawałków, rozklepać, uformować okrągłe medaliony. Oprószyć mąką, smażyć na smalcu, aż osiągnie złoty kolor, przełożyć do rondla. Na pozostałym na patelni tłuszczu zrumienić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać sproszkowaną paprykę i szklankę wody, zagotować. Tak przygotowanym sosem zalać medaliony, dodać śmietanę rozmieszaną z pozostałą mąką, przecier i dusić 15-25 minut. Podawać z ziemniakami z wody i fasolką szparagową.