Meksykański przysmak

Ryż w torebce ugotować i ostudzić. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić warzywa (nie rozmrażać ich wcześniej). Kiedy puszczą sos dodać ćwierć kostki bulionowej i dokladnie wymieszać. Wymieszać z ugotowanym ryżem i przelożyć do naczynia żaroodpornego. Polać rozbeltanym jajkiem, oprószyć solą i świeżo mielonym pieprzem. Następnie posypać startym serem. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st.C i wstawić zapiekankę. Piec przez 15-20 minut aż ser się rozpuści i przyrumieni.