Melanzane alla Parmigiana

Bakłażany pokroić w plastry (ok. 1 cm grubości) i posolić. Poczekać z 10 min, odsączyć i wysuszyć. Usmażyć. Cebule posiekane przesmażyć z czosnkiem na oliwie,dodać mięso i dusić ok 20 min, następnie dodać pomidory i dalej dusić ok 15 min. Przed zdjęciem z ognia dodać bazylię i zamieszać. Na dno żaroodpornego naczynia wlać kilka łyżek oliwy tak aby pokryły dno. Ułożyć warstwę bakłażanów, polać sosem, znów ułożyć bakłażany itd aż do wyczerpania składników (ostatnia warstwa to sos) i poukładać mozzarelle. Posypać całość startym parmezanem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika do 180st na ok 40 minut. Najlepiej smakuje następnego dnia.