Mini serniczki kokosowe

Ciasto kakaowe:

Wszystkie sypkie składniki przesiewamy na stolnicę. Dodajemy pozostałe składniki i szybko zarabiamy gładkie i jednolite ciasto.

Odrywamy z niego kawałki ciasta formujemy kuleczki i wylepiamy nimi dno foremek. Ciasto w foremce musi mieć 3 mm wysokości. Następnie ostrożnie ( w silikonowych foremkach) nakłuwamy je widelcem i wstawiamy na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 190 st.

Masa serowa z kokosem:

Do miski przekładamy ser. Dodajemy do niego żółtka, cukier puder oraz mąkę ziemniaczaną. Dokładnie wszystko miksujemy ze sobą. Gdy składniki się połączą dodajemy kokosowe wiórki i dokładnie mieszamy. Na samym końcu dodajemy ubite na sztywno białka i delikatnie wszystko łączymy.

Tak przygotowaną masę przekładamy do foremek z podpieczonymi spodami. Wierzch można udekorować startym na tarce ciastem. Nie jest to jednak konieczne. Moja pociecha chciała taką dekorację więc się nią zajęła.

Tak przygotowane serniki pieczemy przez 45 minut w 190 st.

Po upieczeniu i ostudzeniu można posypać je cukrem pudrem.

Niestety ciężko mi określić ile takich serniczków wyjdzie ponieważ mam foremki o różnej pojemności.