Mintaj pieczony z pomidorkami koktajlowymi

Filet z mintaja posypujemy sola i pieprzem z każdej strony. Czosnek obieramy i kroimy na cienkie plasterki. Plasterki czosnku układamy na rybie. Pomidorki kroimy na plasterki lub na połówki i układamy na rybie. Z wierzchu przykrywamy plastrami mozarelli. Całość owijamy w folię aluminiową. Piekranik nagrzewamy do 190 stopni i pieczemy w nim rybę ok 20 minut. Gotowa rybkę posypujemy posiekanym szczypiorkiem