Mintaj w pikantnej panierce z warzywami

Warzywa: marchewkę, kalafiora, pietruszka, ziemniaki, obieramy, myjemy, kroimy w grube plasterki, kalafiora w różyczki. Układamy na patelni oprószamy solą i pieprzem podlewamy lekko wodą, przykrywamy pokrywką i gotujemy do miękkości około 20min. Rybę osuszamy ściereczką, oprószamy solą i pieprzem. W misce ubijamy trzepaczką wodę z jajkiem mąką, szczyptą soli i cebulą startą na papkę na tarce o drobniutkich oczkach. Ubijamy do uzyskania jednolitego cista. Mintaja obtaczamy w ciście potem w bułce tartej i smażymy na patelni z olejem, na złoty kolor. Na talerz układamy ugotowane warzywa, mintaja i kiszoną kapustę.