Mleko zsiadłe z ziemniakami i jajkiem

Mleko poprzedniego dnia zagotować, ostudzić pod bieżącą zimną wodą, zaszczepić czystą kulturą bakterii kwasu mlekowego lub zakwasić śmietaną, dobrze rozmieszać i pozostawić do zsiądnięcia się w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej.
Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, zalać gorącą wodą, posolić , ugotować, odcedzić.
Słoninę pokroić, przesmażyć, część zostawić do polania ziemniaków, a na pozostałej usmażyć jajka.
Ziemniaki dać na talerz , położyć jaja sadzone, posypać umytą , drobno posiekaną pietruszką i koperkiem.