Móżdżek z jajkami

Zagotować w garnku 1,5 litra wody, wlać ocet, włożyć móżdżek, obgotować go przez 3 minuty i wyjąć na sito. Po osączeniu obrać z żyłek. Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć, nie rumieniąc, pokrajaną w kostkę cebulę. Posiekać móżdżek, dodać do cebuli, przyprawić solą i pieprzem, smażyć przez 5 minut, wbić jajka, wymieszać i smażyć tak długo, by ścięły się białka. Na drugiej patelni zrumienić na smalcu kromki bułki i na gorące nakładać móżdżek, posypać zieloną pietruszką.