Muffinki kokosowe w białej czekoladzie

Roztopione masło mieszamy z rozbełtanymi jajkami i sokiem z cytryny. Mąkę przesiewamy i łączymy z w misce z cukrem, proszkiem do pieczenia, sodą, solą, wiórkami kokosowymi i skórką otartą z cytryny.Następnie łączymy składniki suche ze składnikami mokrymi, aby połączyły się. Papilotki napełniamy do 2/3 wysokości tak powstałą masą i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 20-25 min. Upieczone muffinki studzimy. Czekoladę z dodatkiem masła rozpuszczamy wkąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej. W takiej polewie maczamy każdą z muffinek i posypujemy je wiórkami kokosowymi.