Muffinki marchewkowo-kokosowe

Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jajka ubij z cukrem i cukrem wanilinowym, dodaj stopniowo przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dolej stopniowo olej, dodaj marchewkę i kokos, dokładnie połącz składniki. Ciasto nakładaj do foremek wysmarowanych masłem lub do papilotek. Piecz ok. 20 min. w temp. 180 st. C.