Muffinki z jeżynami

Świeże jeżyny przebrać, opłukać i posypać cukrem pudrem. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i sodą. Utrzeć jajko z cukrem, dodać skórkę pomarańczową, miękkie masło i maślankę. Wszystko starannie wymieszać mikserem i wsypać przesiana mąkę. Na koniec dodać owoce. Foremki wysmarować stopionym masłem i napełnić ciastem do 2/3 wysokości. Piec 20 – 25 min w temperaturze 180 stopni C. upieczone muffinki wyjąć z piekarnika i zostawić w foremkach jeszcze 5 min., potem wyjąć z foremek i wystudzić na kratce. Można je podawać na gorąco z bitą śmietaną lub wystudzone i posypane cukrem pudrem.