Mufinki z czarnymi porzeczkami

Porzeczki umyć, obrać, posypać cukrem pudrem. Mąkę przesiać, zmieszać z mielonymi migdałami, proszkiem do pieczenia i solą. Masło utrzeć, dodać jajka roztrzepane z cukrem i cukrem waniliowym. Do masy jajecznej dodać mieszankę mączną. Wymieszać aby suche składniki stały się wilgotne. Na koniec ostrożnie dodać do ciasta porzeczki. Napełnić ciastem foremki do 2/3 wysokości. Piec w temperaturze 180 0 C, 20 – 25 min. na złoto-brązowy kolor. Po upieczeniu wyjęć muf inki z piekarnika i zostawić w foremkach jeszcze 5 min. potem wyjąć i ostudzić. Można dekorować polewą lub cukrem pudrem.