Musztardowo-chrzanowa karkówka na zimno

Karkówkę płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Nacieramy ją gruboziarnistą solą morską i grubo zmielonym kolorowym pieprzem. Chrzan mieszamy z musztardą i dokładnie rozsmarowujemy na całej karkówce. Karkówkę posypujemy suszonym majerankiem i obkładamy liśćmi laurowymi. Odstawiamy do lodówki na dwadzieścia cztery godziny do zamarynowania. Po tym czasie obieramy trzy cebulki, przekrajamy je na pół i dodajemy do brytfanki razem z dwoma rozgniecionymi ząbkami czosnku w łupinkach. Wszystko podlewamy lekko wodą i pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około 45 minut pod przykryciem, a następnie kolejne pół godziny w odkrytej brytfance. Podajemy po schłodzeniu do pieczywa.