Naleśniki z pesto i mozarellą

Składniki na ciasto naleśnikowe czyli mąkę, jaja, mleko, wodę gazowaną oraz sól i cukier ubić trzepaczką sprężynową. Odrobinę tłuszczu rozpuścić na patelni stojącej na gazie oraz wlewać małą chochelką ciasto. Smażyć z 1-2 min. z obu stron i zsunąć na odwrócony talerz. Mozarelki odsączyć z za- -lewy na sitku, a pesto domowej roboty nakładać na placki naleśnikowe i ułożyć na tym po kilka serków oraz zawinąć naleśniki w rulon itd. Na patelnię wlać więcej oleju lub odkroić większy kawałek z kostki tłuszczu. Następnie kłaść nadziane po włosku naleśniki i smażyć na rumiano. Podawać na ciepło.