Naleśniki z ryżem i suszonymi pomidorami

Ryż ugotować, odcedzić i ostudzić lekko. Wrzucić do miski. Dołożyć 3 łyżeczki Pesto i wymieszać. Pomidory i kapary osączyć z oleju, pokroić, pomidory w kostkę, kapary na pół. Natkę umyć, osuszyć i posiekać. Dodać wszystko do ryżu. Wymieszać. Ser żółty zetrzeć na tarce. Na każdego naleśnika nakładać 2 czubate łyżki farszu, równomiernie rozłożyć, posypać serem, złożyć w chusteczkę. Naleśniki podpiec na suchej teflonowej patelni tak aby ser się w środku rozpuścił, na koniec dodać masło aby naleśniki były chrupiące i rumiane.