Naleśnikowe szaszłyki z sałatką

Etap 1

Nadzienie: Serek przełożyć do miseczki. Ogórka obrać, usunąć z niego prawie wszystkie pestki. Rzodkiewki oczyścić, szalotkę obrać.

Ogórka, szalotkę i rzodkiewki pokroić w drobniutką kosteczkę, dodać do serka. Kukurydzę i bazylię grubo posiekać, również dodać do serka.

Dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Etap 2

Naleśniki: Jajko rozbełtać, wymieszać z maślanką i mlekiem.

Etap 3

Dodać mąkę i sól, wymieszać tak, żeby nie było grudek. Ciasto odłożyć na kilkanaście minut.

Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, wylać na nią porcję ciasta, rozlać na brzegi. Naleśniki smażyć na rumiano z obu stron, przestudzić.

Etap 4

Sałatka: Szparagom odłamać twarde końcówki (można je wykorzystać później np. do zupy). Szparagi pokroić na krótsze kawałki.

W garnku zagotować szklankę wody z pół łyżeczki cukru, łyżeczką soku z cytryny i odrobiną soli. Wrzucić szparagi.

Gotować je 2-3 minuty (w zależności od grubości szparagów), odcedzić, ostudzić.

Etap 5

Pomidorki pokroić na połówki, cebulę w kostkę. Pomidorki i cebulę dodać do szparagów.

Etap 6

Resztę soku z cytryny i cukru wymieszać z olejem i musztardą. Sos dodać do sałatki, dokładnie wymieszać. Sałatkę doprawić do smaku odrobiną soli.

Etap 7

Przygotowanie szaszłyków naleśnikowych: Na połowie każdego naleśnika rozłożyć po trochu przygotowanego nadzienia.

Naleśniki zwinąć w ścisłe rulony.

Kroić je w plastry o grubości ok. 2 cm, nadziewać je na patyczki do szaszłyków.

Etap 8

Naleśnikowe szaszłyki podawać z sałatką szparagowo-pomidorową.