Nóżki cielęce w cieście

Nóżki starannie czyścimy sparzamy przecinamy wzdłuż, wrzucić do sporej ilości wody zagotować odlać wrzucić na wrzącą wodę posoloną z jarzynami gotować do miękkości .Gdy nóżki miękkie odcedzamy mięso oddzielamy od kości układamy z każdej nóżki prostokąt przyciskamy deską do ostygnięcia . Poparu godzinach przygotujmy mątewkę z wody i żółtek mąki oliwy ,ubić pianę wymieszać z ciastem posolić .Każdy kawałek mięsa nabić na widelec zanurzyć w cieście ,smażyć na rozgrzanym tłuszczu na jasno złoty kolor .Podawać z sałatą lub ostrymi sosami .