Omlet szpinakowy z łososiem wędzonym i mozzarellą

Jajka ubić na puszystą masę, dodać rozmrożony szpinak (ok. 80- 100 g na porcję) i mleko. Dokładnie wymieszać. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Oliwę rozgrzać na niewielkiej patelni. Masę jajeczno- szpinakową wylać na patelnię i smażyć pod przykryciem przez kilka minut. Gdy wierzch się lekko zetnie, posypać omlet startą mozzarellą i smażyć jeszcze przez chwilę, aż mozzarella się rozpuści. Na omlecie rozłożyć wędzonego łososia, złożyć omlet na pół i wyłożyć na talerz. Smakuje wyśmienicie saute lub w towarzystwie sałatki. Polecam!