Omlet z boczniakami

Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju. Boczniaki pokroić w paski, dodać do cebuli, usmażyć, doprawić do smaku solą i pieprzem, zdjąć z patelni na talerz. Jajka dokładnie rozmieszać, doprawić solą i pieprzem. Jajka wylać na tłuszcz po smażeniu grzybów. Smażyć omlet na małym ogniu nie mieszając. Jak jajka prawie całkowicie się zetną, na jedną połowę omletu wyłożyć grzyby, przykryć drugą połową omletu. Smażyć jeszcze 1-2 minuty. Gotowy omlet delikatnie zdjąć na talerz.