Omlet z cukinii i pieczarek

Pieczarki dokładnie oczyścić, pokroić w plasterki. Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać pieczarki, podsmażyć, aż woda odparuje. Cukinię obrać ze skórki, pokroić w kostkę, dodać do pieczarek i podsmażyć przez 5 min. Dodać przyprawy: zioła prowansalskie, szałwię, tymianek, pieprz ziołowy i sól do smaku. Smażyć jeszcze ok. 5 min. Przygotować masę jajeczną: jajka roztrzepać, dodać maślankę i mąkę, połączyć w jednolitą masę. Gotową masą zalać warzywa. Posypać żółtym serem i posypać słodką papryką w proszku. Przykryć pokrywką i zapiec ok. 5 min. Podawać na ciepło. Można udekorować pomidorami i bazylią. Smacznego!