Omlet z cukinii z pieczarkami

Łyżkę oliwy rozgrzać na patelni, zeszklić posiekaną cebulę. Następnie, dodać pokrojone pieczarki i dusić około 10 minut. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Cukinię obrać, zetrzeć na tarce o dużych otworach, wymieszać z jajkami, mąką i solą. Na rozgrzanym maśle, smażyć niezbyt grube omlety. Na każdy położyć podsmażone pieczarki, złożyć na pół. Podawać zaraz po przygotowaniu.