Omlet z papryką,

Cukinię obieramy i kroimy w półplasterki. Paprykę myjemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. Oliwki osączamy i kroimy. Jajka ubijamy z solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oleju. Dodajemy cukinię i paprykę, mieszamy i podduszamy. Dodajemy oliwki. Zalewamy masą jajeczną. Smażymy pod przykryciem, aż masa się zetnie. Odwracamy na drugą stronę i dosmażamy.