Omlet z pomidorami i cebulą

Jajka wybić do głębokiego naczynia, ubić jak na biszkopt. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na rozgrzanym maśle. Pomidor umyć i pokroić w kostkę. Do ubitych jajek wlać łyżkę wody, wsypać mąkę, pomidory, łyżkę szczypiorku, vegetę, pieprz, delikatnie wymieszać. Masę jajeczną wylać na patelnię z cebulą, zamieszać, przykryć i smażyć aż spód się zrumieni. Delikatnie przewrócić na drugą stronę i zrumienić. Usmażony omlet wyłożyć na talerz, posypać pozostałym szczypiorkiem, podawać.