Omlet z serem wg oliwkowa

Jajka umyć, wybić, oddzielić białka od żółtek. Ubić żółtka widelcem, dodając śmietankę, sól i pieprz, Ser utrzeć na tarce, dodać do żółtek i dalej ubijać. Stopniowo dodawać sztywną pianę z białek, delikatnie mieszając. Część masła rozgrzać na patelni, wylać masę jajeczną i smażyć na niezbyt ostrym płomieniu. Gdy masa zetnie się od spodu i lekko zrumieni, podważyć omlet szeroką łopatką i pod spód włożyć pozostałe masło, omlet dosmażyć i zsunąć na ogrzany półmisek.