Orłowski śmietnik rybny

Rybę pokroić w sporą kostkę, skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i pieprzem, odstawić do chłodu na 30 min. Następnie obtoczyć je w mące i usmażyć na złoty kolor na tłuszczu. Cebulę posiekać w kostkę i zeszklić na pozostałym tłuszczu. Kapustę grubo poszatkować. Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę, razem z kapustą dodać do cebuli i zalać rosołem - dusić na małym ogniu pod przykryciem ok. 10 min, ewentualnie doprawić do smaku. Musztardę wymieszać ze śmietaną i mąką. Dodać do jarzyn i dusić, delikatnie mieszając, aż zacznie sos gęstnieć, nie dopuszczając jednak do wrzenia. Wymieszać z usmażoną rybą i posypać obficie zieleniną.