Pączki

Z 5 dkg maki, drożdży i mleka zrobić rozczyn. Jajka i żółtka utrzeć z cukrem, połączyć z mąką, rozczynem, rumem, spirytusem, posolić i dokładnie wyrobić. Dodać roztopiony tłuszcz. Pozostawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto zacznie rosnąć nabierać porcję około 3-4 dkg formować kulki, w środek nałożyć konfitur, zwinąć ciasto i toczyć kulę. Pozostawić do wyrośnięcia. Rozgrzać tłuszcz. Pączki oczyścić z mąki miotełką. Smażyć. Po usmażeniu odsączyć na bibule z tłuszczu i chłodne już posypać pudrem z wanilią.