Pączki ze słodkich ziemniaków i wanilią

11 paź 2014 19:33

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 14

ocena: 4/5 głosów: 4

Pączki z warzywnym dodatkiem są bardzo różne od tych zwykłych lub z bakaliami lub bitą śmietana. Słodkie ziemniaki nie są zbyt tanie,ale nie należy z nich rezygnować.

Składniki:

Pączki ze słodkich ziemniaków i wanilią

1 kg. słodkich ziemniaków tzw.batatów,
200 g.mąki pszennej luksusowej,
7 dag.drożdży Babuni,
2 łyżeczki cukru,
szklanka mleka 3,2%,
3 żółtka,
laska wanilii.
cukier puder,
3 łyżki masła,
olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

Pączki ze słodkich ziemniaków i wanilią

Zrobić zaczyn z drożdży, cukru i szklanki mleka ciepłego. Odstawić na kwadrans, a potem przesiać mąkę do misy, dodać zaczyn, trzy łyżki pełne masła, żółtka, a laskę wanilii naciąć na wzdłuż i wybrać z niej rdzeń, dodając do pozostałych składników. Ziemniaki obrać, opłukać i ugotować na miękko oraz przecisnąć do misy i wymieszać z resztą. Wyrabiać, zagnieść ciasto oraz pod przykryciem odstawić w ciepłe miejsce na ponad godzinę. Olej rozgrzać na patelni tuż przed samym smażeniem, a ciasto rwać na średnie kawałki i formować w dłoniach pączki i kłaść na rozgrzany tłuszcz. Smażyć na brązowy kolor z obu stron przez 5-7 min. Wyjąć, odsączyć na łopatce z tłuszczu i przełożyć na talerz wyścielony ręcznikami papierowymi. Przełożyć na paterę i posypać cukrem pudrem przez sitko i smażyć następne do wyczerpania zapasów ciasta.