Pan de horiadaki - grecki chleb na zakwasie

Wieczorem nastawić zaczyn: zakwas zmieszać z wodą, dodać mąkę i wymieszać. Odstawić na około 12 godzin. Po tym czasie dodać wodę i rozmieszać. Dodać cukier, sól i olej, ponownie zamieszać. Wsypać mąkę i zagnieść luźne ale gładkie ciasto. Odstawić na 3 godziny do wyrośnięcia. W międzyczasie złożyć ciasto 2-3 razy. Następnie ciasto zagnieść, przełożyć do formy (średnica 21 cm – można mniejszą, chleb będzie wyższy) wyścielonej papierem. Odstawić na 4 godziny do wyrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 210 stopni i piec około 40 minut. Wystudzić na kratce.