Panga duszona w oliwie

Na rozgrzaną patelnię wlać 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Ułożyć filety pangi, lekko posypać solą, po ok. 5 min przewrócić, posypać solą, kilkoma okruszkami peperoncino (ostatecznie pieprzem), posiekanym ząbkiem lub dwoma czosnku, pietruszką lub kolendrą. Nie mieszać tych przypraw, w ogóle lepiej nie zarzucać tej ryby zbyt dużą ilością przypraw, bo traci swój świetny smak. Przykryć patelnię i dusić jeszcze 5-10 min. Ryba puszcza sok, jeśli wyparuje, dodać troszkę wody. Można podawać na gorąco lub na zimno, wtedy tworzy się pyszna galaretka.