Panga w piance

Filety z pangi, pokroić na porcje, oprószyć solą, pieprzem i przyprawą do ryb. Z 2 jajek oddzielić żółtka od białek. Białka z dodatkiem soli ubić na sztywną pianę. Pozostałe jajka i żółtka rozmieszać widelcem, dodając szczyptę soli. Porcje ryby obtaczać w mące, zanurzać w rozmieszanych jajkach, powtórnie obtaczać w mące i na końcu w piance z białek. Smażyć od razu na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Podawać z ziemniakami i surówką.