Panierowane szparagi

Szparagi opłukać, odciąć im twarde końcówki. Szparagi przełożyć do garnka, zalać wodą. Dodać do nich trochę soli i cukier, zagotować. Gotować ok. 3 minuty. Następnie odcedzić i od razu przelać bardzo zimną wodą. Jajko wbić do miseczki, rozbełtać, doprawić odrobiną soli i pieprzu. Na patelni rozgrzać trochę oleju z masłem. Szparagi maczać w jajku, obtaczać w bułce tartej, kłaść na rozgrzany tłuszcz. Smażyć je na rumiano z każdej strony. Usmażone szparagi odsączyć na papierowym ręczniku. Podawać jako przekąskę lub jako dodatek do obiadu.