Papryka faszerowana ryżem - wegetariańska

I

Papryki dobrze umyć, odciąć korki (nie wyrzucać) i usunąć gniazda nasienne.

II

Ryż ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedzić.

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na złoty kolor pokrojoną w kostkę cebulę.

Do cebuli dodać groszek, kukurydzę i pociętą w paski paprykę. Smażyć chwilę aż warzywa zmiękną. Odstawić.

Koper, natkę pietruszki i kiełki posiekać.

Do ugotowanego ryżu dołożyć wszystkie składniki i doprawić solą i pieprzem.

III

Paprykę nadziewać ryżem z warzywami. Dokładnie ugniatać, żeby weszło jak najwięcej farszu.

IV

Gotowe, nafaszerowane papryki przykrywać odkrojonymi na początku korkami i spinać wykałaczkami, żeby podczas gotowania nie odpadły.

Układać w garnku ściśle jedna obok drugiej, żeby między nimi było jak najmniej przestrzeni. Zalać wodą do 3/4 wysokości papryki. Dodać ziarna pieprzu i liść laurowy. Gotować na niewielkim ogniu ok. 30-40 min.

Po tym czasie wybierać z garnka ostrożnie, żeby papryka nie popękała.

V

Gotowe papryki można podawać same lub z sosem pomidorowym w zależności od upodobania.

Smacznego!