Papryka nadziewana ryżem i pieczarkami

Zagotować 1 szkl wody, wsypać ryż, ugotować na miękko.Papryki umyć, przekroić na połówki, usunąć gniazda nasienne. Połowę połówek zostawić, a resztę pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić, umyć, pokroić w paski. Cebule obrać, opłukać, pokroić w kostkę. Na oleju podsmażyć cebulę, paprykę, pieczarki. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Natkę umyć, osuszyć, drobno posiekać. Ryż osączyć. Do warzyw dodać ryż i natkę, wymieszać. Piekarnik rozgrzać do 180stopni. Środki papryk wysmarować olejem, posypać imbirem, napełnić nadzieniem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zapiec w piekarniku.