Papryka nadziewana tofu

Jedną paprykę przeciąć na pół a drugiej odciąć górę, oczyścić i opłukać. Cebulę, cukinię i czosnek obrać, opłukać i razem z tofu pokroić bardzo drobno, rozgrzać olej na patelni i podsmażyć kilka minut. W misce wymieszać razem składniki podsmażone plus ryż, pastę pomidorową, pietruszkę, szczypior i drobno pokrojony ser gouda oraz przyprawy a gdyby masa była zbyt rzadka to dodać trochę bułki tartej. Wypełnić przygotowaną masą papryki, przełożyć do szklanego naczynia żaroodpornego, wlać ok. 2 łyżki wody i piec w 180 C ok. 40 do 45 minut pod przykrywką, następnie odkryć, posypać ile się zmieści startym serem i piec do stopienia sera kilka minut.