Paprykarz z łososiem

Marchew i pietruszkę obieramy i ścieramy na grubej tarce. Obraną cebulę kroimy w drobne piórka. Ryż gotujemy w osolonej wodzie, by się nie rozgotował i studzimy. Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oleju i podsmażamy cebulkę. Dodajemy starte warzywa, solimy i podsmażamy kilka minut, delikatnie podlewając wodą, aż zmiękną odpowiednio. Dodajemy koncentrat pomidorowy i ugotowany ryż. Mieszamy, dodajemy odsączonego z zalewy łososia i jeszcze chwilę smażymy, doprawiamy solą, pieprzem, ostrą i słodką papryką do smaku. Odstawiamy do schłodzenia.