Pasztet z gęsich wątróbek z truflami

Wątróbki bardzo dokładnie oczyszczamy z wszelkich żyłek, włókien, myjemy osuszamy, kroimy na drobne kawałki, obsmażamy kilka minut na oliwie. Boczek drobno kroimy w kostkę, obsmażamy na złoty kolor, do urządzenia miksującego dodajemy kolejno wątróbki, boczek, jajka, trufle,kieliszek brandy,masło, przyprawy, wszystko bardzo dokładnie miksujemy i przecieramy przez sito. Foremki wykładamy szczelnie szynką parmeńską napełniamy pasztetem i pieczemy w nagrzanym piekarniku około godziny. Po upieczeniu koniecznie musimy ostudzić i wstawić do lodówki. Gotowy pasztet podajemy z żurawiną lub dżemem z żurawiny i wiśni. SMACZNEGO.