Peklowany schab i szynka

W 2 l przegotowanej, zimnej wody mieszam sól peklową, wlewam do dużego słoika lub naczynia kamionkowego. Dodaję ziele ang. I listki laurowe, wkładam umyte mięso, zostawiam do peklowania na 7-10 dni.

Po tym czasie mięsko wyciągam, można przepłukać wodą. Szynkę obwiązuję nicią bawełnianą, schab zostawiam bez obwiązywania.

Przyprawy mieszam z olejem, nacieram nim mięsa, piekę półtorej godziny w 180 st. C.