Pieczeń barania (Rosja)

Mięso dobrze zbić, wymyć i namoczyć w zimnej wodzie. Naszpikować cebulą i czosnkiem, posolić, związać cienkim sznureczkiem. Piec w gorącym piekarniku podlewając wodą. Przed podaniem zdjąć z sosu tłuszcz. Podawać z kaszą gryczaną, ziemniakami puree oraz sosem: w maśle przesmazyc drobno posiekane cebule, dodać mąkę, rozprowadzić rosołem, dodać ocet lub sok z cytryny i karmel przygotowany z cukru. Zagotować, wymieszać z sosem, w którym piekła się baranina.