Pieczeń cielęca

Na pieczeń należy brać większy kawałek mięsa. mięso opłukać, osuszyć czystą ścierką, posolić i odrobinę popieprzyć, pozostawić na 1 godzinę. Potem położyć w brytfannie na plasterkach słonicy. Wstawić do gorącego piekarnika i posmarować mięso tłuszczem. Podczas pieczenia od czasu do czasu smarować mięso roztopionym tłuszczem , aż mięso się zarumieni. czas pieczenia około 50 minut. Mięso jest upieczone, jeżeli przy nakłuciu pokazuje się sok bezbarwny. pieczeń wyjąć, pokroić na cienkie plastry i ułożyć na ogrzanym półmisku. do brytfanny wlac kilka łyżek gorącej wody, zagotować, przecedzić przez sito i sosem skropić pieczeń na półmisku.