Pieczeń wieprzowa w czerwonej kapuście

Mięso umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oprószyć solą i pieprzem, odłożyć do lodówki na 1 godzinę. Następnie zrumienić ze wszystkich stron na rozgrzanym smalcu. Przełożyć do rondla, wlać 1/2 szkl wody, przykryć i piec w nagrzanym piekarniku około 30 minut w temp 190 stopni. Kapustę poszatkować, sparzyć wrzątkiem, odcedzić, obłożyć mięso i piec około 15 minut. Po kwadransie posypać mięso obranymi i startymi na tarce o dużych oczkach jabłkami, zalać winem wymieszanym z cukrem i piec pod przykryciem około 20-25 minut.