Pieczona Pierś i Udka Gęsie

► Pierś z gęsi naciąć nożem wzdłuż mostka, mięso odciąć od kości żeby otrzymać dwa filety - z udek i filetów odkroić nadmiar skóry i tłuszczu, umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. ► Mięso natrzeć solą, posypać pieprzem, słodką papryką, bylicą i odstawić na kilka godzin do lodówki. ► W szerokim garnku na mocno rozgrzanym tłuszczu, obsmażyć mięso ze wszystkich stron, od czasu do czasu podlewać wodą i obracać, dalej smażyć pod przykryciem na wolnym ogniu i smażyć, aż mięso będzie miękkie i skórka z rumienieje.