Pieczone bakłażany z serem

Bakłażan myję, kroję w dość grube plastry - ok 1cm. Każdy plaster obsypuję solą, pieprzem i bazylią. Pomidora myję i również kroję w plastry ale już trochę cieńsze. Plasterki pomidora wkładam pomiędzy plastry bakłażana. Całość układam ciasno w brytfannie. Oblewam delikatnie oliwą z oliwek oraz octem balsamicznym. Na wierzch układam ser żółty. Fajnie też się sprawdzi ser w kostce którego możemy zetrzeć na tarce. Zapiekam przez około 15-20 minut w 180C. Takiego bakłażana można też zawinąć w folię i z powodzeniem zrobić na grillu :)