Pieczone, faszerowane kwiaty cukinii

Piekarnik rozgrzać do 180°C (funkcja grzania góra-dół - w tym wypadku termoobieg nie jest wskazany!). Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.


Jeżeli konieczne, kwiaty cukinii ostrożnie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Lekko i delikatnie rozchylić, uważając, żeby nie porwać kwiatów i usunąć słupki kwiatowe (najłatwiej je ukręcić).


Cukinie umyć, odciąć końcówkę i przetrzeć na tarce o grubych oczkach. Szalotki obrać i pokroić w drobną kostkę.


Szalotki zeszklić na patelni z 2 łyżkami oliwy. Dodać przetartą cukinię i smażyć na wolnym ogniu ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Doprawić szczyptą cukru, solą i pieprzem. Przełożyć do miski, schłodzić.


Pietruszkę i bazylię posiekać. Jajka i serek Ricotta dodać do schłodzonych, podsmażonych cukinii i dokładnie wymieszać. Dodać zioła, ser Parmezan, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.


Farsz przełożyć do rękawa cukierniczego lub woreczka foliowego z obciętym rogiem i ostrożnie wypełnić nim kwiaty cukinii. Aby masa nie wypływała w trakcie pieczenia, zakręcić końcówkę kwiatu.


Nafaszerowane kwiaty ułożyć na blasze, pokropić lub posmarować oliwą (najlepiej przy pomocy pędzelka), następnie piec ok. 20 minut, dopóki kwiaty lekko zbrązowieją.


Serwować jako zakąskę lub dodatek do dania głównego. Wspaniale smakują z lekkim sosem pomidorowym, ale również „solo” to po prostu wyborna uczta!

Za przepis dziękujemy Basi Ritz i agencji PR Kwadrat