pierekaczewnik

Mięso posiekać,, wymieszać z drobno pokrojoną cebulą i przyprawić do smaku. Przesianą mąkę wymieszać z solą, wbić żółtka, dodać olej i połączy- : z 12 litra wody. Dokładnie wyrobić, aż do momentu uzyskania jednolitej, elastycznej masy.

Wyrobione ciasto należy podzielić na 6 równych części. Każdy kawałek ciasta rozwałkować na płat o średnicy ok. 70 cm, grubości ok. 1 mm. Na zakończenie ciasto należy ręcznie rozciągnąć, tak aby stało się niemal przezroczyste, uważając jednak żeby nie powstały dziury czy pęknięcia. Płaty po rozwałkowaniu odłożyć osobno, tak aby się nie posklejały, i przykryć ściereczką, by nie wyschły.

Układać płaty warstwami jeden na drugim, smarując każdy roztopionym masłem.

Na ostatnim, górnym płacie równomiernie rozłożyć farsz. Ciasto z farszem zwinąć w ruion, a następnie ułożyć w kształt ślimaka w okrągłym, wysmarowanym masłem naczyniu. Wierzch pierekaczewnika również należy posmarować masłem. Piec do zrumienienia ok. Vń godziny w temp. 200°C (w prodiżu ok. 2 godz.), co pewien czas sprawdzając, aby ciasto się nie przypaliło. Podawać na ciepło, póki delikatne listki ciasta zachowują chrupkość